Ülkemizdeki Þehirlerin Kahvaltý Kültürleri

Günün en önemli öðünü olan kahvaltý, hepimizin belki de en sevdiði öðün bile olabilir. Hele ki pazar kahvaltýlarýnýn tadý hep bir baþka güzel olur. Ülkemiz öyle geniþ bir kültüre ev sahipliði yapýyor ki neredeyse her þehrimizin kendine özgü bir kahvaltý kültürü var. Bizler de merak ettik ve sizler için þehirlerimizin kahvaltý kültürleri nelermiþ dedik ve bu içeriðimizde listeledik. Sizler de bu yazýda unuttuðumuz þehirlerin kahvaltý kültürlerini en altta yer alan yorumlar bölümüne eklerseniz çok mutlu oluruz.

1 – Sýkma – Börek / Mersin

Sýkma ve börek, Mersin'de özellikle de Silifke bölgesinde neredeyse her sabah yenir. Peynirlisi, çökeleklisi, kýymalýsý ve otlusu en çok tercih edilenler arasýnda sayýlabilir. Eðer mevsimlerden yaz ise yanýnda bir karpuz, kýþ ise tavþan kaný bir çay ile salatalýk, domates ve yeþil zeytinin eþlik ettiði zeytinyaðlý söðüþle bu iki lezzetin tadýna doyum olmaz.

2 – Boyoz / Ýzmir

Ýzmir'de kahvaltý demek boyoz ve yanýnda yumurta demek. Ýzmir boyozu Osmanlý'dan günümüze ulaþan bir lezzet. Hamur iþi olan ve yakýn zamana kadar evlerde yapýlan Ýzmir boyozunun yaklaþýk 500 yýllýk bir geçmiþi olduðu söylenir. Evlerde yapýlan gerçek boyozun sade olmadýðýný da söyler eski Ýzmirliler. Çok yüksek ateþteki fýrýna girmeden önce kat kat, ipince açýlmýþ olan yufkanýn arasýna peynir, ýspanak gibi farklý malzemeler koyarak piþirirlermiþ. Dýþarýda satýlan boyozlar boþ olarak yapýlýrsa da gerçek boyoz boþ yapýlmazmýþ.

3 – Ciðer Þiþ / Adana

Adana'da güne ciðer þiþ ile baþlamak sevap iþlemek kadar önemli sayýlýr. Sadece Adana deðil tüm Güney Doðu Anadolu Bölgesi için geçerli bu durum aslýnda. Kömür ateþinde piþen ciðer þiþ, yanýnda soðan piyazý, ezme salatasý, açýk ekmeði, bol yeþillikleri ve közlenmiþ sebzeleri ile Adana'da kahvaltýlarý tam bir þölene dönüþüyor.

4 - Mýhlama / Rize

Mýsýr unu, peyniri ve tereyaðý ile ilk çatalda insanýn aðzýnda havai fiþekler patlatan bir lezzet mýhlama. Bu lezzet, anlatýlmaz yaþanýr hatta tadýlýr dedirten cinsten. Karadeniz kahvaltýsý denilince herkesin aðzýný sulandýran bu lezzeti sadece Rize ve Trabzon'da deðil artýk neredeyse ülkemizin her yerinde bulabilmeniz mümkün.

5 – Beyran – Katmer / Gaziantep

Antep'te kahvaltýlarýn baþ tacý olan lezzetlerin baþýnda; beyran çorbasý, cartlak kebabý – kavurmasý (ciðer) ve katmer geliyor. Eski zamanlardan gelen bu alýþkanlýðýn temelinde sabahýn ilk ýþýklarýyla dükkanlarýný açacak olan esnaf, bütün gün aðýr iþ yapacak olan iþçiler kahvaltýda ilk olarak beyran çorbasý içermiþ. Oldukça besleyici ve uzun süre tok tutan çorbanýn yaný sýra cartlak kababý ve katmer de Gaziantep'te en çok tercih edilen kahvaltýlýklar arasýnda sayýlýyor.

6 - Van Kahvaltýsý / Van

Otlu peyniriyle, týrnak pidesiyle, Van kavurmasýyla, petek balýyla, yumurtasýyla tamý tamýna 40 çeþit doðal üründen oluþuyor Van kahvaltýsý. Van'a özgü bu kahvaltýyý artýk birçok yerde bulabilmek mümkün. Her þey yerinde güzel olur derler ama Van dýþýnda hizmet veren Van kahvaltýcýlarýna da bir þans verirseniz asla piþman olmayacaðýnýzý hatýrlatmak isteriz.

7 - Biberli Ekmek - Tuzlu yoðurt / Hatay

Biberli ekmek de neymiþ demeyin þimdi. Çünkü tadý damaðýnýzda kalacak bir lezzet biberli ekmek. Sadece kahvaltýda deðil günün her aný yenilen ve kahvaltýda daha doyurucu olduðu için tercih edilen biberli ekmeðin yanýnda Hatay'ýn kahvaltý sofralarýnda; sürk (küflü çökelek), tuzlu yoðurt, taze Antakya peyniri, acý Samandað biberi ve Zahter salatasý baþ köþede yerini alýr.

8 - Cevizli Haþhaþlý Ekmek / Eskiþehir

Eskiþehir'in hemen hemen her pastanesinde kolayca bulabilirsiniz cevizli ve haþhaþlý ekmeði. Hele ki sabahýn erken saatlerinde piþen bu ekmeklerin kokusu tüm sokaklarý sarar Eskiþehir'de. Haþhaþlý ekmek özellikle kahvaltýda tercih edilse de günün her saatinde tüketilebilir aslýnda.

9 - Kaymak / Afyonkarahisar

Kaymak her yerde güzel ama Afyon'da bir baþka güzel. Hele ki yanýnda bir de bal varsa bu iki lezzetin verdiði mutluluk hissi paha biçilemez. Afyon'un kaymaktan ziyade birbirinden leziz birçok yemeði de var. Ama buradaki kahvaltýlarda Afyon kaymaðýnýn ve Afyon sucuðunun yerini hiçbir þey dolduramaz.

10 - Turþu Kavurma / Ordu

Fasulye, lahana ve salatalýk gibi sebzelerden yapýlmýþ turþularýn ocakta kavrulmasýyla ortaya çýkan bu enfes lezzet Ordu'da, Giresun'da, Trabzon'da ve daha birçok Karadeniz þehrindeki sabah kahvaltýlarýnda mutlaka yerini alýr.