Gastronomi Tutkunlarına Özel: Ülkemizin En Meşhur Yemekleri

Tam bir gastronomi cenneti olan Türkiye, zengin yemek çeşitleri ve içecekleri ile ağzınıza layık lezzetler sunuyor. Yemekleri ile göz dolduran lezzetlerin yanı sıra farklı tatlar sunan içecekler de mevcut. Türkiye’nin yedi bölgesinde yöreye özel olarak hazırlanan çeşitli içecek türlerini görebilirsiniz. Tatlı, ekşi ve acı tadıyla damakları şenlendiren içeceklerin neler olduğunu merak ediyorsanız aşağıdaki listeye göz atabilirsiniz.

Turkiye'nin En Meşhur İçecekleri

1- İster Acılı İster Acısız Şalgam

Acılı ve acısız versiyonu ile sofraları şenlendiren şalgam, Akdeniz Bölgesi’nde ön plana çıkan lezzetlerden biri. Akdeniz denildiğinde akla ilk gelen içecek şalgam oluyor. Turunçgiller familyasından gelen şalgam bitkisinin çeşitli işlemlerden geçmesi ile birlikte bu lezzetli içecek elde ediliyor. Bazı yemeklerin olmazsa olmazı kabul edilen şalgam suyu özellikle Adanalıların vazgeçilmezi. Kebabın ve mezenin ayrılmaz parçası olan şalgamı birçok yemeğin yanında içebilirsiniz. Adana Gastronomi Rehberi’mizi Adana seyahati öncesinde mutlaka okumanızı ve birbirinden güzel lezzetlere hazırlıklı olmanızı tavsiye ederiz.

2- Karadeniz’in Vazgeçilmezi: Çay

Soğuk günlerde içinizi ısıtan ve kalabalık sofralara tat katan içeceklerin başında çay geliyor. Karadeniz Bölgesi ile ön plana çıkan çay zorlu bir yolculuğun ardından demliklerinizdeki yerini alıyor. Dünyanın çok az bölgesinde çayların üzerine kar yağdığını biliyor muydunuz? Karadeniz Bölgesi de çay yapraklarının üzerine kar yağan nadir yerlerden biri. Üzerine kar yağan çayda bulunan haşere ve zararlı etkenler bu sayede yok oluyor. Rize ve Trabzon’da hasatı yapılan çay tarlalarını gezebilir, yerel üreticilerin ürettiği çaylardan da içebilirsiniz.

3- Şehzade Şerbeti

Osmanlı’dan bu yana süregelen şerbetler faydalı ve lezzetli oluşuyla biliniyor. Geçmişten günümüze ulaşan ve en çok sevilen Osmanlı miraslarından biri de şehzade şerbeti. Bu şerbetin en önemli özelliği 30 farklı baharat ve meyvenin kaynatılması ile hazırlanıyor olması. İç Anadolu Bölgesi ile özdeşleşen bu lezzeti deneyerek hem tadını hem de şifasını alabilirsiniz.

4- Bol Köpüklü Susurluk Ayranı

Susurluk denildiğinde akla ilk gelen lezzet ayran oluyor. Çıtır çıtır tost ile bir arada içilen Susurluk ayranı bol köpüğüyle dikkatleri üzerine çekiyor. Yolunuz Balıkesir Susurluk’a düştüğünde bu ayranı yerinde denemeden dönmeyin. Coğrafi işaretli bir lezzet olan Susurluk ayranının en önemli özelliği bol köpüklü ve daha tuzlu olması. Gitmişken ‘Balıkesir’de Nerede, Ne Yenir?’’ diye merak ediyorsanız Balıkesir Gastronomi Rehberi’mizi okumanızı tavsiye ederiz.

5- Binlerce Yıllık Lezzet Boza

Osmanlı’dan günümüze gelen boza ülkemize özel lezzetlerden biri olarak karşınıza çıkıyor. Ana vatanı Bilecik olan boza denildiğinde herkesin aklına gelen ilk yer İstanbul oluyor. Bilecik’ten ülkeye yayılan bozanın geçmişi sekiz bin yıl öncesine dayanıyor. Sıcaklığı ve yoğun kıvamı ile sizi kendine çeken bozayı yerinde içmenin tadı bir başka.

6- Acı Bir Kahve Mırra

Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde hemen hemen her ilde sunulan lezzetlerin başında mırra geliyor. Birçok doğu ilinde karşınıza çıksa da mırra aslında Mardin’e özgü bir kahve. Güneydoğuluların yoğun kıvamlı, sert ve acı kahvesi olan mırrayı içerken dikkat edilmesi gereken bazı adımlar bulunuyor. Bunların başında mırranın mutlaka şekersiz içilmesi gerektiği bilgisi yer alıyor. Mardin Gastronomi dalında gelişmekte olan bir ilimiz. Mardin Gastronomi Rehberi’mizi okuyarak bölgeye özgü diğer lezzetleri öğrenebilirsiniz.

7- Mor Reyhan Şerbeti ve Çayı

Mutfakta birçok yemekte kullandığınız reyhan, geçmişten bugüne ulaşan Osmanlı içeceklerinden biri. Malatya’da bolca görebileceğiniz reyhan çay ve şerbet şeklinde tüketiliyor. Mevsiminde özenle toplanan reyhanlar yaz ayında kurutulup yıl boyunca farklı şekillerde demlenebiliyor. Yazın soğuk bir şerbet olarak tüketebileceğiniz mor reyhan, kış aylarında şifalı bir sıcak çaya dönüşüyor.

Türk Mutfağının En Meşhur Mezeleri?

Türk mutfağı, verimli Anadolu topraklarının sunduğu doğal besinlerden gelen lezzetlere ev sahipliği yapıyor. Uzun yıllar boyunca farklı kültürlerin harmanlandığı Türk mutfağında pek çok yemek seçeneğini görmeniz mümkün. Özellikle mezeler konusunda birçok alternatifi bir arada sunan Türk mutfağı, her kesimden insanın damak tadını uygun lezzetler mevcut. . Türk mutfağının ön plana çıkan mezeleri anlatmakla,tatmakla bitmez. Farklı tatları bir araya getiren en meşhur mezeleri sizler için derledik. Afiyetle okumanız dileğiyle!

1- Haydari

Türk mutfağında geniş bir yer kaplayan haydari, özellikle kebabın yanına en çok yakışan mezelerden biri. Süzme yoğurdun koyu kıvamını dereotu ile birleştiren bu tarif, deneyenlerin vazgeçemediği mezeler arasında yer alıyor. Haydarinin yapımında kullanılan sarımsak ve zeytinyağı, bu lezzetin baskın olmasını sağlayan malzemelerin başında. Tüm malzemelerin karışıp, bütünleşmesiyle haydarini dayanılmaz tadı ortaya çıkıyor.

2- Muhammara

Közlenmiş biberin en güzel hallerinden biri muhammara. Türk mutfağının leziz mezelerinden biri olan muhammara, zengin içeriğiyle hem gözünüze hem de midenize doygunluk verir. Domates ve biber salçasına eklenen közlenmiş biberler muhteşem bir kırmızı uyumu ortaya çıkarıyor. Mezeye koyuluk katan çekilmiş ceviz ise muhammaranın kıvamı için yapılan son dokunuş. Aynı zamanda zeytinyağının eksik olmadığı bu mezeye, kimyon ve karabiberin eklenmesiyle tadından yenmiyor. Hatay mutfağının gözde mezelerinden biri olan Muhammara dışında Hatay Gastronomi alanında oldukça zengin. Hatay Gastronomi keşifleriniz için Rehberi’mizi okumanızı tavsiye ederiz.

3- Köpoğlu Mancası

Adıyla ve tadıyla fark yaratan Köpoğlu Mancası, sofralardan eksik olmayan meze türlerinden biri. Farklı sebzelerin bir araya gelmesiyle oluşan bu mezede; patlıcan, patates, havuç, kabak ve biber başrol oyuncuları. Tüm sebzeler sırayla kızartıldıktan sonra meze haline gelmek için kenara ayrılıyor. Ardından üzerinde süzme yoğurt, sarımsak ve tuz karışımı ilave ediliyor. Oldukça basit ve bir o kadar da lezzetli olan Köpoğlu Mancası’nı sofralarınızdan eksik etmek istemeyebilirsiniz.

4- Humus

Nohutun en özel hali olan humus, doyurucu ve lezzetli yapısıyla ağızları şenlendiriyor. Bu mezede nohut, limon ve tahin geniş bir yer kaplıyor. Nohut ile tahinin eşsiz uyumuna şaşıracağınız bu mezede, limonun ekşi tadına bayılacaksınız. Son aşamada pul biber, sumak ve sıvı yağ ile taçlandırılan humus lezzetiyle aklınızı başınızdan alıyor.

5- Biberli Yoğurt Salatası

Kırmızı biberin yoğurtla buluştuğu mezeleri hiç denediniz mi? Biberli yoğurt salatası, kırmızı biberin ön plana çıktığı leziz mezelerden biri olarak karşınıza çıkıyor. Kırmızı biberler önce közlenerek, herkesin sevdiği o meşhur kokusunu alıyorsunuz, ardından ince ince doğranan kırmızı biberler, sarımsaklı yoğurtla bütünleşmek için aynı kabın içerisine giriyor. Yapımı kolay olan biberli yoğurt salatasını hem meze hem de doyurucu bir ara öğün olarak sofranıza ekleyebilirsiniz.

6- Hatay Ekşileme

Patlıcanla biberi birleştiren Hatay ekşileme, Türk mutfağının ön plana çıkan leziz mezelerinden biri. Közlenmiş biber ve patlıcana doğranmış soğanın eklenmesiyle Hatay ekşileme ilk halini alıyor. Adından da anlaşıldığı üzere mezeye katılan ekşilik, bu lezzeti farklı bir yere taşıyor. Gerçek nar ekşisi ile buluşan Hatay ekşileme son olarak zeytinyağının yumuşaklığıyla müthiş bir birliktelik oluşturuyor.

7- Piyaz

Kuru fasulyeyi klasik bir ana yemek olmaktan çıkaran piyaz, doyurucu bir meze haline gelmekte. Haşlanan kuru fasulyeler, doğranıp acısı alınan soğanlarla buluşuyor. Üzerine maydanoz, tuz ve zeytinyağı eklenen piyaz, artık sofranıza ulaşmak için hazır. Dilerseniz sunum esnasında piyazın yanına domates ve haşlanmış yumurta da ekleyebilirsiniz.

Erzurum’da Cağ Kebap Yiyebileceğiniz En İyi 7 Adres

Erzurum, geçmişten günümüze kadar pek çok medeniyete ev sahipliği yapmış ve farklı kültürleri harmanlamış şehirlerimizden biri. Tarihi yapıları ve mimarisi ile adından sıkça söz ettiren Erzurum, aynı zamanda pek çok lezzeti de beraberinde getiriyor. Şehre özgü lezzetlerin başında meşhur cağ kebabı geliyor. Tarihi ve kültürel zenginliğini mutfağına da yansıtan bu şehirde yiyeceğiniz en leziz cağ kebapçıları bulabilirsiniz. Damakları şenlendiren cağ kebap için Erzurum’daki en meşhur mekanları sizler için araştırdık. Bu bölüme geçmeden önce ‘’Erzurum’un neyi meşhur?’’, ‘’Erzurum’da ne yenir?’’ sorularınızın cevaplarını bulabileceğiniz Erzurum Gastronomi Rehberi’mizi okumanızı öneriyoruz.

1- Gel Gör Cağ Kebap

1982 yılından bu yana hizmet veren Gel Gör Cağ Kebap, şehrin en meşhur lezzet duraklarından biri. Erzurum’da cağ kebap nerede yenir sorusuna verilecek ilk cevap Gel Gör Kebap olacaktır. Ünü Türkiye’nin pek çok noktasına yayılan Gel Gör Kebap’ta cağ kebabı yemek isteyenler yılın belli zamanlarında buraya uğruyor. Hizmet ve lezzet noktasında her geçen gün kendi geliştiren bu mekan aynı zamanda sertifikalara da doymuyor. Lezzetli ve uzman ellerde cağ kebap tatmak için rotanızı buraya çevirebilirsiniz.

2- Koç Cağ Kebap

Koç Cağ Kebap ile Ger Gör Cağ Kebap arasında tatlı bir rekabet var. Bu iki mekan birbiri ile yarışarak işe koyulmasa da süreç onları böyle bir rekabete götürmüş. Ancak ne var ki, Erzurum’da cağ kebap denildiğinde akla ilk gelen Koç Cağ Kebap olmuş. Erzurum’a gittiğinizde Koç Cağ Kebap’ın parmakla gösterilecek ender kebapçılardan biri olduğunu görebilirsiniz.

3- Ye Gör Cağ Kebabı

Ye Gör Cağ Kebabı’nın sahibi Veysel Usta 1975 yılından beri hizmet veriyor. Yılların tecrübesini lezzetiyle birleştiren bu mekanın ismi size tanıdık gelebilir. Adından da anlaşılacağı üzere Gel Gör ve Ye Gör kebapçıları kardeş işletmeler. Üç kardeşin işlettiği cağ kebapçılardan biri olan Ye Gör Cağ Kebabı, Erzurum’a özgü lezzetleri tadabileceğiniz nadir yerlerden biri. Üç kardeşin işlettiği cağ kebapçılar farklı noktalarda yer aldığı için bu meşhur tatları dilediğiniz yerde deneyimleyebilirsiniz.

4- Dönerci Hacıbaba

Bu mekan 1964 yılında küçük bir dükkanla dönerciliğe başlayan Celal Emeç’in cağ kebaba farklı bir soluk getirmesiyle ünlü. Dönerci Hacıbaba’nın en önemli farkı kebabı şişte değil tabakta hazırlayarak sunuyor olması. Cağ kebabını döner şeklinde kesip baharatlarla sunum yapan Celal Usta’nın lezzetlerine konuk olmak için rotanızı Erzurum’a çevirebilirsiniz. Celal ustanın diğer kebapçılardan en önemli farkı, Erzurum bölgesine özgü yaylalarda bulunan mor koyun türünden elde edilen etleri kullanıyor olması.

5- Muammer Usta

Bir saatte tam 300 adet kadayıf dolması sarabilen Muammer Usta, şehrin rağbet gören cağ kebapçılarından biri. Kebapçılığa çıraklıkla başlayan Muammer Usta cağ kebapçısı adını bu işletmenin sahibinden alıyor. Yılların tecrübesini hızı ile birleştiren Muammer Usta’da doyasıya cağ kebabın tadını çıkarabilirsiniz.

6- Şenyurt Cağ Kebabı

Erzurum’un en önemli özelliklerinden biri şehirdeki pek çok lokantanın cağ kebap da servis ediyor olması. Hem farklı lezzetleri denemek hem de cağ kebabı deneyimlemek isterseniz meşhur Şenyurt Cağ Kebabı’nı ziyaret edebilirsiniz. Ara sokaklarda kalan bu mekan mütevazi ve salaş bir mekan arayanların başlıca tercihi oluyor. Eli bol bir ustadan hem cağ kebap hem de Erzurum’a özgü lezzetleri tatmak isterseniz bu mekana mutlaka uğrayın.

7- Dadaş Cağ Kebapçısı

Adıyla sizi kendine çeken Dadaş Cağ Kebapçısı, şehirde hem lokanta hem de kebap üzerine hizmet veren mekanlardan biri. Kombina Caddesi üzerinde yer alan Dadaş Cağ Kebapçısı, lezzetli ve uygun fiyatlı mekan önerileri arasında yer alıyor. Cağ kebabı burada tatmak isterseniz kesinlikle yağlı olanı denemenizi tavsiye ederiz.