Erenler Sofrası

Yarbasan Holiday Homes’un köy meydanında, bir küçük lokanta Erenler Sofrası. Menüsünde yöresel malzeme ile Uzakdoğu ve Akdeniz mutfağının farklı tekniklerinin birleştirilerek damak tadımıza uygun şekilde yeni yaratılmış tatların yanında klasik Ege yöresi zeytinyağlıları, Osmanlı saray mutfağından seçme tarifler yer almakta. Otlardan, mantarlara, yeşil limonlardan ekşi elmalara kadar Bodrum pazar tezgahlarında yer alan birçok ürün burada yabancıların “Avrupai sunumla Türk mutfağı” dedikleri çizgiyi oluşturuyor. Yarbasan Holiday Homes meydanının masalsı ortamı, yalın servis ve hafif müzik tamamlayıcı unsurlar. Aşçımız diyor ki ; Yemek yapmak, çocukluğumdan beri hep ilgi duyduğum ve sevdiğim bir iştir. Yoğun iş tempoma rağmen bütün çalışma hayatım boyunca yemek yapmaya her zaman özen gösterdim. Severek, araştırarak, sık iş seyahatlerim sırasında gittiğim her yerden yeni bir şeyler öğrenerek geldim. Ninemden, oğlumun büyükannesi Cemile Hanım’dan ilk adımları öğrendim onları rahmetle anıyorum. 1992 yılında yemek konferansının organizasyonunu yaptım. O sırada Sayın Nevin Halıcı ile tanıştım ve ondan yemeklerin hikayelerini dinledim. O konferansa katılan yabancıların Anadolu mutfağında buldukları zenginlik beni çok etkiledi. Mesleğim turizm, bu ülkeyi pazarlayabilmek için bu mutfağın mutlaka kullanılması gerektiğine inandım. Tur programlarını hazırlarken her yörede mutlaka farklı tatların örneklenmesine gayret ettim. Evimde gelen gruplarımızı ağırladım, her giden gruba da mutlaka o yemeklerin tariflerini verdim. Meslek hayatımın her aşamasında bir yerlerde her zaman kendimi mutfakta buldum. Birçok yayın, tarif ve hikayeden oluşan bir arşiv oluşturdum. Yeni bir akım olan füzyon mutfağının, bu topraklarda aslında asırlardır süre geldiği ve bu birikimin Anadolu mutfağını oluşturduğunu düşünüyorum. Hem ülkemizi ziyaret eden hem de keyifle birikimlerimizi, olabilecek en güzel yerde Erenler Sofrası’nda paylaşmak isteyen misafirlerimizle birlikte olabilmek dileğim. Erenler Sofrası’nda her gün farklı bir menü var. Her sabah pazarlardan en taze ürünler, balıkçıdan yakaladıkları alınıyor ve heyecan başlıyor. Beş çeşit soğuk meze, ara sıcak veya sıcaklar hazırlanıyor her masaya aynı servis yapılıyor. Ana yemekler ise her gün iki alternatifli, tatlı veya meyve seçeneğinden sonra ritüeli kahve veya çay veya likör tamamlıyor. Sanatçımız diyor ki; Yemek bahane, sohbet güzel olsun!