Cunda Girit Mutfağı

Cunda Girit Mutfağı

Öncelikle sizlere, biz Giritlilerin mutfağını tanıtmaktan çok büyük zevk alacağımı belirtmek istiyorum. Sizlerde adamıza uğrar bizleri ziyaret ederseniz ne kadar haklı olduğumu anlayacaksınız.

Önce otlardan başlayalım:
Adada hindiba dediğimiz rumcası rozico olan otumuz haşlanıp salata şeklinde bol zeytinyağı ve limonla yenir. Yine hardal dediğimiz rumcası sinavri olan otumuz zeytinyağı birazda sirke taratoruyla yendiği zaman tadına doyulmaz bir hal alır. Turp otu dediğimiz yine rumcası ropano horta olan otumuz haşlanıp zeytinyağı ve limonla yenir. Bunlara benzer daha birçok otumuz mevcuttur. Mesela akız . arapsaçı , asforca gibi bir çok otumuz vardır ki bunların bazılara et ile de yapılabilir.

Yukarıda da belirttiğim gibi arapsaçı dediğimiz ot kuzu etiyle yapılan ve yemeğe doyamadığımız lezzetlerimizden birisidir. Bu otu aynı zamanda kalamar ile de yapabilirsiniz. Yine akız dediğimiz otumuz hem et hem de çeşitli deniz mahsulleriyle yapılabiliyor. Asfaraca dediğimiz ot yumurtalı ve sade yenilebilir. Bu ot kuşkonmaz otuna benzer ve tatlı olur. Son olarak da avronez dediğimiz sarmaşığa benzeyen ot biraz acı olup içine sirke ile terbiye eklenerek pişirilir.

Bu anlattığım çeşitlerin tarifleri bizde sormak istediğiniz herhangi bir şey olursa bizleri arayabilirsiniz. AFİYET OLSUN...

Şimdi de biraz deniz mahsullerinden bahsedelim;

Ahtapottan yaptığımız birçok yemek çeşidimiz var. Bunlardan birincisi, içine defne yaprağı ve portakal koyduğumuz güveçte yaptığımız çeşididir. İkincisi ahtapotun akkızla yaptığımız olanıdır. Yine bir diğeri tereyağı ve kekikle yapmış olduğumuz çeşididir.

Karidesin alışılagelmiş tereyağlı güvecinden farklı olarak hiç karides pilavı yediniz mi? veya karides dolmasını yada çeşitli otlarla yapmış olduğumuz enfes çeşidini yediniz mi? Eğer tatmak isterseniz mutlaka adamıza gelip kapımızı çalmanız yeterlidir.

Geçelim kalamara ister ızgarasını ister kaşarlı ızgarasını zeytinyağlı dolmasını hatta sirke soslusunu ve daha birçok çeşidini tatmak istiyorsanız deminde belirttiğim gibi kapımızı çalmanız yeterlidir.

Kabuklu deniz mahsullerimizden ayvada, kidonya, istiridye gibi çeşitler her ne kadar çiğ yeniyorsa da biz onları çiğ sevmeyen müşterilerimiz için kaşarlı tereyağlı hatta spagetti dimare dediğimiz farklı makarna çeşitleriyle değişik lezzetlerle sizlere sunuyoruz.